De køkkenfunktionelle områder inden for cateringindustrien er opdelt i: basisfødevarelager, ikke-basisfødevarelager, tørvarelager, saltrum, konditori, snackværelse, kølerum, primært forarbejdningsrum for grøntsager, kød og akvatiske produkter forarbejdningsrum , skraldelokale, skære- og matchningsrum, lotusområde, kogeområde, kogeområde, cateringområde, salgs- og spredningsområde, spiseplads.

1). Område med varmt køkken: gaskomfur, dampkabinet, suppekomfur, komfur, dampkabinet, induktionskomfur, mikroovn, ovn;

2). Opbevaringsudstyr: det er opdelt i madopbevaringsdel, flad hylde, ris- og nudelskab, læssebord, redskabsopbevaringsdel, krydderiskab, salgsbænk, forskellige bundskabe, overskab, hjørneskab, multifunktionelt dekorativt kabinet osv .;

3). Vask- og desinfektionsudstyr: koldt og varmt vandforsyningssystem, dræningsudstyr, håndvask, opvaskemaskine, desinfektionsskab ved høj temperatur osv., Udstyr til bortskaffelse af affald, der genereres i køkkenets drift efter vask, madaffaldskniv og andet udstyr;

4). Konditioneringsudstyr: hovedsageligt konditioneringsbord, efterbehandling, skæring, ingredienser, moduleringsværktøjer og redskaber;

5). Fødevaremaskiner: hovedsagelig mel maskine, blender, skære, æg pisker osv;

6). Køleudstyr: drikkekøler, ismaskine, fryser, fryser, køleskab osv.

7). Transportudstyr: elevator, madelevator osv.

Køkkenudstyr kan også opdeles i to kategorier alt efter brugen af ​​husholdning og kommerciel brug. Det indenlandske køkkenudstyr refererer til det udstyr, der anvendes i familiekøkkenet, mens det kommercielle køkkenudstyr refererer til det køkkenudstyr, der bruges i restauranter, barer, caféer og andre cateringindustrier. Kommercielt køkkenudstyr på grund af den høje brugsfrekvens, så det tilsvarende volumen er større, kraften er større, også tungere, selvfølgelig er prisen højere.