Køkkenets funktionelle områder i cateringindustrien er opdelt i: basisfødevarelager, ikke-fødevarelager, tørvarelager, salterum, konditorum, snackrum, koldt opvaskerum, primært forarbejdningsrum for grøntsager, kød og vandprodukter. , skralderum, skære- og matcherum, lotusplads, kogeplads, kogeplads, forplejningsområde, salgs- og spredeplads, spiseplads.

1).Varmt køkkenområde: gas-friturekomfur, dampskab, suppekomfur, komfur, dampskab, induktionskomfur, mikroovn, ovn;

2).Opbevaringsudstyr: det er opdelt i madopbevaringsdel, flad hylde, ris- og nudelskab, læssebord, redskabsopbevaringsdel, krydderskab, salgsbord, forskellige bundskab, vægskab, hjørneskab, multifunktionelt dekorativt skab, osv.

3).Vaske- og desinfektionsudstyr: koldt- og varmtvandsforsyningssystem, afløbsudstyr, håndvask, opvaskemaskine, højtemperaturdesinfektionsskab osv., udstyr til bortskaffelse af affald genereret i køkkendrift efter vask, madaffaldsknuser og andet udstyr;

4).Konditioneringsudstyr: hovedsageligt konditioneringsbord, efterbehandling, skæring, ingredienser, moduleringsværktøjer og redskaber;

5).Fødevaremaskiner: hovedsageligt melmaskine, blender, udstikker, æggepisker osv.

6).Køleudstyr: drikkevarekøler, ismaskine, fryser, fryser, køleskab osv.;

7).Transportudstyr: elevator, madelevator osv.

Køkkenudstyr kan også opdeles i to kategorier efter brugen af ​​husholdnings- og erhverv.Huskøkkenudstyret refererer til det udstyr, der bruges i familiekøkkenet, mens storkøkkenudstyret refererer til det køkkenudstyr, der bruges i restauranter, barer, kaffebarer og andre cateringbrancher.Kommercielt køkkenudstyr på grund af den høje brugsfrekvens, så det tilsvarende volumen er større, strømmen er større, også tungere, selvfølgelig, prisen er højere.