Tomatpasta, chilisaucebearbejdningsmaskine og produktionslinjeprocesflow:

1).Godkendelsen af ​​råvarer skal være i overensstemmelse med kravene til særlige sorter til forarbejdning.Gule, lyserøde eller lysfarvede sorter må ikke blandes, og frugter med grønne skuldre, pletter, revner, skader, navleråd og utilstrækkelig modenhed skal fjernes."Wuxinguo" og dem med ujævn farve og let frugtvægt fjernes ved flotation under frugtvask.

2).Vælg frugten, fjern stilken og vask frugten med iblødsætning, og spray derefter med vand for at sikre, at den er ren.Tomatfrugtstilk og bægerblade er grønne og har en ejendommelig lugt, som påvirker farve og smag.Fjern den grønne skulder og ar og vælg de ikke-forarbejdede tomater.

3).Knusning og frøfjernelse knusning betyder, at opvarmningen er hurtig og ensartet under forkogning;Fjernelse af frø er for at forhindre, at frøet bliver knækket under piskningen.Hvis det blandes i frugtkødet, vil smag, tekstur og smag af produktet blive påvirket.Dobbeltbladsknuseren bruges til knusning og frøfjernelse, og derefter fjernes frøet med rotationsudskiller (åbning 10 mm) og såmaskine (åbning 1 mm).

4).Forkogning, piskning og forkogning gør den ødelagte og kernefri tomatpuré hurtigt opvarmet til 85 ℃ ~ 90 ℃ for at hæmme aktiviteterne af pektinlipase og høj mælkeuronidase, forhindre nedbrydning af pektin og reducere pastaens viskositet og belægningsegenskaber .Efter forkogning går den rå pulp ind i en tre-trins piskeris.Materialet slås af en højhastigheds roterende skraber i piskeriset.Frugtsaften centrifugeres gennem det cirkulære sigtehul og kommer ind i opsamleren til næste piskeris.Skallen og frøet udtømmes fra slaggeudledningsspanden for at adskille frugtkødssaften fra skallen og frøet.Tomatsauce skal igennem to eller tre piskere for at gøre saucen delikat.Rotationshastigheden for trecylindret sigte og skraber er henholdsvis 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R/min) og 0,4 mm (1000 R/min).

5).Ingredienser og koncentration: I henhold til typen og navnet på tomatpasta kræves forskellige koncentrationer og ingredienser af saucekrop.Tomatsauce er en slags produkt, der er direkte koncentreret fra den originale frugtkød efter pisk.For at forstærke smagen af ​​produktet tilsættes det normalt 0,5 % salt og 1 % - 1,5 % hvidt granuleret sukker.Ingredienserne i tomatsauce og chilensk sauce er hvidt granuleret sukker, salt, eddikesyre, løg, hvidløg, rød peber, ingefærpulver, fed, kanel og muskatnød.Ifølge markedets efterspørgsel er der mange ændringer i formlen.Men standarden for saltindhold er 2,5 % ± 3 %, surhedsgraden er 0,5 % ～ 1,2 % (beregnet ved eddikesyre).Løg, hvidløg osv. males til frugtkødsaft og tilsættes;Fed og andre krydderier kommes først i stofposen, eller stofposen lægges direkte i posen, og posen tages ud efter at tomatsaucen er koncentreret.Koncentrationen af ​​tomatpulp kan opdeles i atmosfærisk trykkoncentration og reduceret trykkoncentration.Atmosfærisk trykkoncentration betyder, at materialet koncentreres på 20-40 minutter med 6kg/cm2 højtryks varm damp i en smørrebrødsgryde.Vakuumkoncentrationen er i en dobbelteffekt vakuumkoncentrationsbeholder, opvarmet med 1,5-2,0 kg / cm 2 varm damp, materialet er koncentreret i en 600 mm-700 mm vakuumtilstand, materialets temperatur er 50 ℃ - 60 ℃, farven og smagen af ​​produktet er god, men udstyrsinvesteringen er dyr.Koncentrationens slutpunkt for tomatpasta blev bestemt med refraktometer.Når koncentrationen af ​​produktet var 0,5 % - 1,0 % højere end standarden, kunne koncentrationen afsluttes.

6).Opvarmning og konservering.Den koncentrerede pasta skal opvarmes til 90 ℃ ~ 95 ℃ og derefter på dåse.Beholderne omfatter dåser af blik, tandpastaformede plastikposer og glasflasker.På nuværende tidspunkt er tomatsauce pakket med plastikkopper eller tandpastaformede plastrør som krydderi.Efter tanken er fyldt, vil luften blive udluftet og forseglet med det samme.

7).Temperaturen og tiden for sterilisering og afkøling bestemmes af emballagebeholderens varmeoverførselsegenskaber, belastningskapaciteten og den koncentrationsreologiske egenskab af saucelegemet.Efter sterilisering afkøles blikdåser og plastikposer direkte med vand, mens glasflasker (dåser) skal afkøles gradvist og segmenteres for at forhindre, at beholderen går i stykker.