Analyse af de tre faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​tomatsauce

Analyse af de tre faktorer, der påvirker kvaliteten af ​​tomatsauce

Det videnskabelige navn på tomater er "tomat".Frugten har lyse farver som rød, pink, orange og gul, sur, sød og saftig.Den indeholder opløseligt sukker, organisk syre, protein, C-vitamin, caroten mv.
En række forskellige næringsstoffer, især vitaminindhold.Europæere og amerikanere kan lide at spise det meget, især tomatsauce er blevet et krydderi til ethvert måltid blandt europæere og amerikanere.Xinjiang har lange solskinstimer, stor temperaturforskel og tørke, hvilket er velegnet til at dyrke tomater.Standarden har krav til rødt indhold, koncentration og skimmelsaft i tomatpuré.For at opnå standarden analyseres kvalitetssikringens indflydelsesfaktorer som følger:

tomato paste production line

1. Råvarer
Råmaterialet er nøglen, kvaliteten af ​​råvaren påvirker direkte produktets kvalitet.Sorten af ​​tomatråmateriale skal have højt indhold af opløseligt fast stof og passende modenhed.Overkogte råvarer er bange for at blive presset og lette at støbe, hvilket er let at få skimmelsvamp til at overstige standarden.Råvarerne med sorte pletter og insektpletter er nemme at få urenheder, der overstiger standarden, til at påvirke sanserne og indholdet af rødt pigment.Grøn frugt er hovedårsagen til faldet i rødt pigmentindhold.Derfor er plukning af råvarer i marken nøglen til god produktkvalitet.
Indgående inspektion af råvarer:
Inden råvarerne kommer ind på fabrikken, bør vandstrømmen i transportkøretøjerne kontrolleres visuelt.Hvis vandgennemstrømningen er stor, kan råvarerne være overmodne eller have stået tilbage i mange dage, hvilket nemt kan få skimmelsvampen til at overskride standarden.②Træk ​​ovenstående råvarer ud i hånden, lugt smagen, hvis der er sur smag, hvis der er sur smag, er midten af ​​råvarerne blevet mugne og forringet;se om der er små flyvende insekter der flyver ud, og om mængden er stor.Fordi insekter har en meget følsom lugtesans, som mange små flyvende insekter, betyder det, at der er opstået meldug i råvarerne;til kvalitetskontrol af råvarer udtages prøver tilfældigt, og mugne frugter, rådne frugter, insektfrugter, sortplettede frugter, grønne frugter osv. sorteres manuelt fra.Opdel procentdelen for at beregne karakteren.

2. Produktion
Produktionen af ​​tomatpasta refererer til kontrol af råvarer – frugtvask – udvælgelse – knusning – forvarmning – piskning – vakuumkoncentration – opvarmning – konservering – vejning – forsegling – sterilisering – afkøling – færdigt produkt.
I produktionen afgør om produktionslinjen er normal eller ej, om dagens råvarer kan bruges til dagens produktion.Hvis produktionen ikke er normal, vil det medføre et efterslæb af råvarer og meldug.Under produktionen skal der lægges vægt på forvarmning, slag, vakuumkoncentration og andre problemer, og samtidig bør kontakt med kobber- og jernværktøj og udstyr strengt forhindres.

3. Kvalitetskontrol
Kvalitetskontrol er en selvstændig del af råvareindkøb og produktion og løber gennem hele processen fra råvareindkøb og produktion til færdige produkter.Det omfatter feltinspektion, indgangsinspektion, halvfabrikatainspektion og færdigvareinspektion.Kvalitetsinspektion spiller en vigtig rolle i hvert led i produktionen.Hvis kvaliteten af ​​produktet er ukvalificeret, bør kvalitetsinspektionsafdelingen påpege, hvilken proces der har problemet, hvordan man kan forbedre produktionsprocessen og justere produktionsprocessen.Derfor bør alle virksomheder indføre kvalitetskontrol.


Indlægstid: 07-jun-2022