Madvidenskabsklasse: Processen med at lave pasta

Teknologi til Pasta produktionslinje

Den generelle pasta omfatter den generelle betydning af spaghetti, makaroni, lasagne og mange andre varianter.I dag introducerer vi en produktionslinje for tynde nudler og makaroni, som helt sikkert vil åbne dine øjne!

Pasta ingredienser: Ingredienserne til pasta er duran hvede

Dette kaldes også durumhvede og har et højt proteinindhold.

Efter at være blevet groft malet til et pulver bliver det lysegult, lidt ligesom sødmælkspulver
Den hedder Durum Semolina.

For at transportere mel kan en lastbil rumme 13 tons mel.
Efter at være blevet transporteret til fabrikken sendes melet til lagertanken gennem rørledningens undertryk og sendes derefter direkte fra den store lagertank til forarbejdningsværkstedet gennem rørledningen.

For at forhindre støveksplosioner udsættes mel ikke for luften og transporteres kun i rørledninger.

Fremstilling af dej: Kom melet i æltemaskinen og tilsæt vand og nogle gange æg.

Vakuumblanding: Den ensartede dej vil også blive sendt til vakuumblanderen.
Her vil dejens indre luft blive fjernet, så der kan produceres en mere ensartet tæthed og tættere dej.

Ekstrusionsstøbning: Efter at dejen er komprimeret og skubbet af skrueekstruderen i cylinderen, ekstruderes den fra formen.

Ekstruderet fra mundingen af ​​formen

Pænt vil hele rækken af ​​sakse skære de ekstruderede tynde nudler ensartet, og derefter blive hængt på udgangsstangen.
Hvis der er overskydende nudler, vil de blive sendt tilbage til blenderen til genbrug.

Tørreproces: Den pænt udskårne pasta sendes til tørrerummet, hvor den afkøles og tørres med køleskab.

Efter forarbejdning er det den tørre og kolde fine pasta som på billedet herunder.

Skæreproces: Træk derefter den hængende stang tilbage og gå ind i skæreprocessen.
Skær den lange U-formede tynde pasta med tre snit i begge ender og midten for at forvandle den til 4 pasta.

Emballage: Maskinen, der pakker pastaen, laver så bundter af alle de tynde pastabundter efter en bestemt mængde.

Den mekaniske arm suger og åbner posemundingen, og så strækker en mekanisk arm posemundingen op, og ernæringsrøret sætter pastaen i.Varmforsegl derefter posens mund.
Efter et par shakes med emballagen er pastaen pænt forberedt.
Endelig er kvalitetstjekket uundværligt, idet man bruger metaldetektorer og vægtdetektorer til at kontrollere, om der er blandet noget i, eller vægten ikke lever op til standarden, som er standardudstyr på mange fødevareproduktionslinjer.
Hvis der bruges forskellige forme i ekstruderingsprocessen, er pastaens form naturligvis anderledes, såsom dannelsen af ​​makaroni.

Den pressede makaroni skæres hurtigt af af det roterende blad med en fast hastighed.

På dette tidspunkt er fugtindholdet i den dannede makaroni omkring 30%, og den efterfølgende tørring, emballering og kvalitetskontrol er de samme som for vermicelli.

Ifølge forskellige forme kan makaroni i forskellige former også ekstruderes, hvad du vil, lige og buede.